أعلنت رئيسة إدارة الرابطة الروسية لسياحة الطهي إيرينا كليمكينا أنه سيتم إنشاء أول معهد وطني لفن الطبخ في روسيا، مشيرةً إلى أنه سيكون المعهد السادس من نوعه عالميًا، وقالت كليمكينا «هدفنا هو إنشاء أكبر مركز للخبراء في البلاد سيتم فيه تجميع ودراسة تاريخ والوضع الحالي لفن الطبخ الروسي وكذلك الخبراء من الأقاليم»، ووفقًا لها، فقد أيد ممثلو 12 جامعة روسية مبادرة إنشاء مركز الأبحاث وسيكون معهد فن الطهي الروسي هو السادس عالميًا من نوعه بعد المعاهد «الإسباني، الفرنسي، الإيطالي، التركي والإندونيسي».
وأشارت المتحدثة إلى أن الأهداف الرئيسية للمعهد ستكون تمثيل فن الطهي الروسي من منظور الثقافة والدين والتقاليد والعادات لشعوب روسيا، والترويج للعلامات التجارية للطعام الروسي في الخارج وإدراجها في قائمة التراث الثقافي غير المادي لليونسكو.
