١ كجم خثاق مقطع حلقات صغيرة ومنظف جيداً
ربع كوب صلصة طماطم
نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة
٢ بصلة مفرومة
١ فص ثوم مدقوق
١ ملعقة أكل زنجبيل مفروم
٢ حبة طماطم مفرومة
١ ملعقة صغيرة بزار
ربع ملعقة صغيرة هيل ناعم
ربع ملعقة صغيرة كركم ناعم
ربع ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
زيت
ملح
لتر ماء ساخن
– يحمر البصل بالزيت ثم يضاف إليه الثوم والزنجبيل ويستمر بالتحريك والتحمير
– يضاف الخثاق والبهارات والطماطم والكزبرة الخضراء والملح
– يحمر الجميع حتى تنبعث منه رائحة زكية ثم تضاف صلصة الطماطم والماء ويترك على النار حتى ينضج الخثاق
(تقدم الصالونة مع الأرز الأبيض)
المحلبية
٤ كوب حليب سائل
٤ ملاعق كبيرة سكر
٤ وربع ملاعق أكل نشا الذرة
١ ملعقة صغيرة ماء ورد
حبات مستكة مطحونة مع ملعقة صغيرة سكر
– يذاب النشا بماء الورد ونصف كوب من الحليب
– يوضع باقي الحليب في اناء على النار ويضاف إليه السكر ويقلب المزيج حتى يذوب السكر ويغلي.
– تخفض حرارة النار عن الحليب ويضاف إليه خليط النشا والحليب تدريجيا مع التقليب ويترك ليغلي ويغلظ قوام الخليط.
– تضاف حبات المستكة المطحونة مع قليل من السكر إلى الخليط ويترك على نار هادئة مع الاستمرار في التقليب.
– يصب الخليط في أواني التقديم ويترك ليبرد
– تزين حسب الرغبة ثم تقدم
