كتاب الراية

صحتك مع البحر …. الدهون في حياتك الصحية

الاحتياجات اليومية من الدهون تتوقّف على الحالة الصحية للإنسان

الدهون الجيدة والدهون الضارة

إن شعار «تغذية بلا دهون» هو بالتأكيد شعار خاطئ، فالدهون ليست شراً مطلقاً فهي مواد غذائية أساسية لها فوائد عديدة، ولا يستطيع الجسم الاستغناء عنها، لكن العبرة بنوعية الدهون فهناك دهون مفيدة لصحة الجسم (مثل الدهون غير المشبعة وأحماض الأوميجا ٣ والأوميجا ٦)، وهناك دهون ضارة بصحة القلب والشرايين على وجه الخصوص (مثل الدهون المشبعة، الدهون المتحولة، الكوليسترول).

حقائق علمية عن الدهون:

الدهون هي مواد غذائية أساسية عضوية التركيب تشمل الدهون المشبعة والدهون غير المشبعة والدهون المتحولة ومركبات الستيرول.

الوظائف الفسيولوجية للدهون في الجسم:

– تعمل الأغذية الدهنية كمصادر غنية بالطاقة عند الحاجة إليها في حال غياب الجلوكوز، إذ تحتوي الدهون على ضعف الطاقة الموجودة في الكربوهيدرات أو في البروتينات (الجرام الواحد من الدهون يعطي عند أكسدته ٩ سعرات حرارية).

– تعمل كوسط فيه بعض الفيتامينات (أ، د، ه، ك) ويطلق على هذه الفيتامينات اسم الفيتامينات الذائبة في الدهون.

– تعتبر الدهون مكوناً أساسياً للأنسجة الدهنية.

– الدهون المخزونة تحت الجلد تعمل كطبقة عازلة تحافظ على درجة حرارة الجسم.

– تساعد الدهون في تثبيت الأعضاء الداخلية مثل القلب والكليتين في أماكنها وتقيها من الصدمات.

يمكن تقسيم الأغذية حسب محتواها من الدهون إلى:

– أغذية فقيرة بالدهون: تحتوي على أقل من ٢٠٪ من الدهون مثل الحبوب، الخضراوات، الفواكه (باستثناء الأفوكادو).

– أغذية غنية بالدهون: تحتوي على أكثر من ١٠٪ دهون مثل الزبدة، السمن، الأجبان كاملة الدسم، الشحوم الحيوانية، الزيوت النباتية.

يتم هضم الدهون في الاثني عشر.

وكما أن الجسم يحصل على الدهون من الطعام فإن الكبد والأنسجة الدهنية المنتشرة في الجسم لهما القدرة كذلك على تصنيع الدهون.

ومن مميزات الدهون أن لها دوراً كبيراً في استساغة طعم الأغذية، كما أن الاحتياجات اليومية من الدهون تتوقف على الحالة الصحية للإنسان، وبوجه عام يُنصح البالغون «الأصحاء» بتناول ٣٠٪ من السعرات الحرارية اليومية من الدهون.

ودمتم سالمين

[email protected]

مقالات ذات صلة

اقرأ أيضا
إغلاق
زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق