مكرونة بشاميل مع قطع الروبيان

إعداد وتقديم: الشيف حاتم جلال
العدد: 6 أشخاص
المقادير:500 جرام مكرونة بنّي (أقلام) أو حسب الموجود.
500 جرام روبيان.
150 جرامًا من الزبدة.
2 حبة مرقة مكعبات سمك.
ملح وفلفل.
250 جرامًا من الجبنة الموزريلا.
250 جرامًا من الحليب البودرة.
150 جرامًا من الثوم المفروم.
طريقة العمل:
نحضر كسرول على النار به ماء مغلي وقليل من الملح والزيت لسلق المكرونة مع التقليب الجيد، حتى تدخل في النضج، ثم ترفع من على النار وتبرد وتترك، ثم نحضر كسرول على النار به قليل من الزيت حتى يسخن، ثم نضيف قليلًا من الثوم المفروم والطحين، ثم يستوي الطحين جيدًا، ثم نضيف الحليب البودرة مع إذابته في الفلفل ومكعبات مرقة السمك، مع التقليب على النار الهادئة، حتى ينضج الباشاميل جيدًا، مع إضافة الزبدة، ثم يرفع من على النار ويترك.
ونحضر طاسة على النار بها قليل من الزيت وباقي الثوم المفروم، ويوضع الروبيان بعد تقشيره وغسله جيدًا وتقطيعه مربعات صغيرة، ثم يقلب في الثوم مع الزيت لمدة دقيقتَين فقط، ثم يرفع من على النار. ثم نحضر بولة زجاج أو حسب الموجود، وتقلب فيها المكرونة السابق تحضيرها مع الروبيان وقليل من الباشاميل ويقلب الخليط جيدًا، ثم نحضر البيركس أو الصينية المعدة للطهي، وتدهن بالباشاميل، ثم يوضع فيها خليط المكرونة السابق تحضيره، ثم يغطى بالباشاميل الباقي مع وضع الموزريلا على الوجه، وتدخل الفرن لمدة 30 دقيقة، وتخرج وتترك لتبرد ثم تقطع وتقدم.. وبالهناء والشفاء.