كشفت دراسة حديثة نشرتها مجلة «Nutrients» في مارس 2026، عن تفسير علمي جديد لفوائد القهوة في مكافحة الشيخوخة والأمراض المُزمنة. وأوضح باحثون من جامعة «تكساس إيه آند إم» أن القهوة تعمل على تنشيط مُستقبل «NR4A1» الحيوي، المسؤول عن تنظيم استجابة الجسم للضغوط وعمليات الهَرَم، ما يعزز الحماية من التدهور المعرفي والاعتلالات الجسدية المُرتبطة بتقدم السن.أوضحت النتائج أنَّ الفضل في هذه الفوائد لا يعود للكافيين وحدَه، بل لمركبات «البوليفينول» النباتية، وهو ما يُفسر تشابه التأثيرات الصحية للقهوة العادية ومنزوعة الكافيين على حد سواء. وأكد الدكتور ستيفن سيف، قائد الفريق البحثي، أنَّ هذا الربط البيولوجي يفتح آفاقًا لفهم كيفية عمل العمليات الحيوية لمواجهة الأمراض.