دولة قطر | اتصل بنا | خريطة الموقع | تسجيل الدخول
YouTube Facebook Twitter Rss Instgram
أحدث التطورات
جريدة الرايةجريدة الرايةجريدة الراية
«كورونا» يؤجل بطولة يد الأندية الخليجية | دوري أبطال آسيا بدون جماهير | بن عطية وماندزوكيتش خارج حسابات الدحيل | العربي يتعاقد مع جاسم جابر حتى 2024 | عمومية ألعاب القوى تشيد بالإنجازات | المري حكماً لقمة السد والعربي | مدرب ليون يتجاهل فيروس كورونا ! | منهجية شاملة لغرس النزاهة القضائية في نفوس الطلاب | المركز الأممي سيخدم دول المنطقة | إعلان الدوحة قصة نجاح قطرية أممية | تعيين قضاة قطر وفق معايير النزاهة والعدالة | زيارة صاحب السمو تدفع التعاون مع الجزائر لمجالات أوسع | الأعلى للقضاء يدشن مدونة السلوك القضائي الجديدة | آفاق جديدة للاستثمارات القطرية في الجزائر | القضاة مطالبون بتطبيق أعلى المعايير السلوكية | تعاون مثمر بين قطر ومكتب الأمم المتحدة المعني بالمخدرات والجريمة | المباحثات ستسهم بقوة في تطوير التعاون مع الجزائر | القضاء رسالة سامية قبل أن يكون مهنة | صاحب السمو يعود إلى أرض الوطن | رسالة خطية من صاحب السمو إلى رئيس أذربيجان | صاحب السمو: زيارتي فرصة لدعم وتعزيز العلاقات مع تونس | صاحب السمو يغادر الجزائر
آخر تحديث: الجمعة 14/2/2020 م , الساعة 12:57 صباحاً بالتوقيت المحلي لمدينة الدوحة
الصفحة الرئيسية : المحليات :

أعدتها الدكتورة طاهرة العبيد رئيس قسم تغذية الإنسان بالجامعة

دراسة تحذر من تغيير مكونات الأطباق الشعبية

ارتفاع السعرات الحرارية سبب رئيسي للسمنة والسكري
دراسة تحذر من تغيير مكونات الأطباق الشعبية
كتبت - هناء صالح الترك: حذرت دراسة علمية للدكتورة طاهرة العبيد رئيس قسم تغذية الإنسان في جامعة قطر حول الأطباق الشعبية القطرية من تغيير طريقة تحضير هذه الأطباق على مر السنوات والاستعاضة عن بعض مكوناتها التقليدية بكميات أكبر من الدهون غير المشبعة والملح والدقيق الأبيض المكرر. وأوضحت الدراسة أن هذا التغيير أدى إلى التأثير بشكل ملحوظ على العناصر الغذائية ومكونات الأطباق القطرية، كما أدى لزيادة استهلاك الغذاء وارتفاع السعرات الحرارية للأطعمة وارتفاع الأمراض غير المعدية كالسمنة، أمراض القلب والأوعية الدموية، السكري ونقص المغذيات الدقيقة.

وشملت الدراسة أطباق ثريد اللحم وهريس الدجاج ومكبوس الدجاج ومشخول الربيان ومضروبة الدجاج ومرقوق اللحم والبرنيوش وخبز الرقاق والساقو والعصيدة حيث كشفت نتائج تحليل مكونات هذه الأطباق أن طبق مشخول الربيان يحتوي على أعلى نسبة بروتين.

وأشارت الدراسة إلى أن نسبة الدهون تراوحت في الأطباق القطرية بين 0.13 إلى 1.0٪ مع توفر أعلى نسبة منها في طبق مكبوس الدجاج. وأوضحت الدراسة أنه على الرغم من أهمية الدهون في النظام الغذائي، إلا أنها يجب ألا تتعدى 20٪ من إجمالي السعرات الحرارية. وفيما يتعلق بالمعادن، احتوت جميع أطباق اللحوم على نسبة عالية من الصوديوم تتراوح بين 1276 إلى 1989 ملغم /‏ 100 جرام، ونبهت الدراسة إلى أن الاستهلاك العالي للصوديوم يؤدي إلى العديد من المشكلات بما في ذلك ارتفاع ضغط الدم. وأشارت إلى أن الأطباق تحتوي على نسب جيدة من المعادن الهامة كالكالسيوم والمغنيسيوم والحديد.

وتأتي الدراسة كجزء من إسهام جامعة قطر في توفير معلومات دقيقة بشأن النظام الغذائي القطري حيث يمكن للعاملين في المجال الصحي استخدام المعلومات التي خرجت بها تحاليل هذه الدراسة في إنشاء وجبات غذائية للأفراد الذين لديهم متطلبات غذائية محددة مثل المصابين بداء السكري، السمنة، ارتفاع ضغط الدم، وارتفاع الكوليسترول في الدم.

شكراً لقد تم ارسال النموذج بنجاح .
جريدة الراية
جريدة الراية
جريدة الراية
لترك تعليقك على موقع جريدة الراية الرجاء إدخال الحقول التالية :
* الاسم :
البريد الإلكتروني :
عنوان التعليق :
500
* التعليق :
tofriend Visual verification * أدخل الرموز :
 
 
جريدة الراية جريدة الراية  
* أساسي
جريدة الراية
شكراً لك
سيتم نشر التعليق بعد تدقيقه من قبل مسؤول النظام .