دولة قطر | اتصل بنا | خريطة الموقع | تسجيل الدخول
YouTube Facebook Twitter Rss Instgram
أحدث التطورات
جريدة الرايةجريدة الرايةجريدة الراية
«اليمن عشق يأسرك».. تجربة حضارية لشعب عريق | «قطر للموسيقى» تدعم التعليم عن بُعد | الجميلة يحاور جمهوره في «عيدنا في بيتنا» | «نصف ساعة مع» جديد معهد الجزيرة | «مشيرب» تحتفل باليوم العالمي للمتاحف | صفعة قوية للصفقة السعودية المشبوهة | القطراوي يرفض التفريط في الهيل | الدحيل يترقب عودة محترفيه | محاضرات لمدربي الفئات السنية | نحتاج بعض الوقت للعودة القوية | عودة الجماهير للملاعب في الموسم المقبل | تطبيق جماهيري جديد في اليابان | علاقتي مع الخريطيات أكبر من أي عقود | الذهب إلى أقل مستوى في أسبوعين | ناقلات تتولى إدارة سفينة الغاز «الخريطيات» | القطرية تنفي السماح للمواطنين بالسفر مطلع يونيو | رينو ونيسان تستبعدان الدمج | ترامب يهدد «تويتر» بإجراء كبير | سلطنة عمان ترفع الإغلاق الصحي عن مسقط غداً | تركيا ترفع حظر التجول | اجتماع لوزراء خارجية التحالف الدولي ضد داعش في يونيو | روسيا أرسلت 14 طائرة ميج وسوخوي إلى ليبيا | 40 قتيلاً بمذبحة جديدة في الكونجو | متعافو كورونا يتجاوزون المليونين و460 ألفاً حول العالم | قمة دولية افتراضية في 4 يونيو بشأن تطوير لقاح ضد كورونا | لبنان يطالب المجتمع الدولي بوقف الانتهاكات الإسرائيلية | ترامب يؤكد اعتزامه إكمال سحب القوات الأمريكية من أفغانستان | مقاتلتان روسيتان تعترضان طائرة أمريكية فوق المتوسط | ليبيا: مرتزقة فاغنر ينسحبون من بني وليد باتجاه الجفرة | قطر تدين هجوم العراق وتعزي بالضحية | عريقات يحذر من لجوء الاحتلال إلى العنف لتمرير الضم | فتح المسجد الأقصى أمام المصلين الأحد | المزارع القطرية تطرح 30 صنفاً من الخضراوات بالساحات | صيانة دورية لـ 98 حديقة | التعليم تكمل الاستعدادات لاختبارات الثانوية | قطر هزمت الحصار وتكافح «كورونا» بكفاءة | البقاء بالمنزل عزّز الترابط الأسري | الهلال الأحمر يعزز جهود القطاع الطبي في غزة | شفاء 12217 من فيروس كورونا خلال شهر | 1439 متعافياً من فيروس كورونا | كلية الهندسة تنظم حفل نهاية العام افتراضياً | وصول طائرة مساعدات طبية عاجلة لأوكرانيا | رئيس الوزراء ونظيره اللبناني يتبادلان التهاني بالعيد
آخر تحديث: الأربعاء 13/5/2020 م , الساعة 12:58 صباحاً بالتوقيت المحلي لمدينة الدوحة
الصفحة الرئيسية : كتّاب الراية : خولة عبد الله البحر :
صحتك مع البحر ... الكربوهيدرات وإفطارنا في رمضان (1-2)
الأطعمة المصنوعة من الدقيق الأبيض والسكر الأبيض قيمتها الغذائية مُنخفضة
صحتك مع البحر ... الكربوهيدرات وإفطارنا في رمضان (1-2)

الكربوهيدرات هي أشكال مختلفة من السكريات البسيطة التي يتصل بعضها ببعض.

كثير من الناس لا يفهمون حقيقة الكربوهيدرات وعادة ما يقولون إن الكربوهيدرات تقتصر على الكعك والخبز والحلوى والمكرونة، نعم تحتوي هذه الأطعمة على كميات كبيرة من الكربوهيدرات، لكن الفاكهة والخضراوات تحتوي على بعض الكربوهيدرات أيضاً، وإذا كنت تتناول كميات كبيرة جداً من الفاكهة والخضراوات النشوية يومياً، فسوف تحصل على كميات زائدة من الكربوهيدرات، التي سيمتصها الجسم في شكل جلوكوز، وبعد ذلك قد تتحوّل إلى دهون، لكن من الصعب أن تتناول كميات كبيرة من الكربوهيدرات غير المُعالجة؛ حيث تحتوى في تلك الحالة على كميات كبيره من الألياف، ويستغرق تناولها وقتاً أطول، أما الكربوهيدرات المُكرّرة فمن السهل جداً تناول كميات كبيرة منها ؛ حيت لا تحتوي الألياف بكميات كبيرة، كما أنها مُركّزة جداً؛ لذلك الكميات الصغيرة منها تحتوى على كميات كبيرة من السكر.

بشكل عام، أكثر الكربوهيدرات التي تسبّب زيادة في الوزن توجد في الأطعمة النباتية مثل رقائق الحبوب والحبوب والدقيق وقصب السكر، أما كربوهيدرات الفاكهة والخضراوات خاصة، فلا تسبّب زيادة الوزن مُقارنة بما تسبّبه كربوهيدرات الحبوب.

الكربوهيدرات المُعقّدة

يفضل أن تتناول الكربوهيدرات المعقدة، لا الكربوهيدرات البسيطة أو المكرّرة؛ فالكربوهيدرات المُعقدة لا تسبّب ارتفاعاً سريعاً في مستويات الجلوكوز في الدم؛ حيت يتم امتصاصها بصورة أكثر بطئاً من امتصاص الكربوهيدرات البسيطة، وإذا تناولت بروتيناً ودهوناً مع الكربوهيدرات، فسوف يزيد ذلك من بطء عملية امتصاصها أكثر ولأن المعدة تستغرق وقتاً أطول لهضم الكربوهيدرات المُعقّدة، فإنك ستشعر بالشبع وعدم الجوع لمدة أطول، لكن كن حذراً وأنت تختار الكربوهيدرات المعقدة؛ لأن عليك تجنّب الخبز والمكرونة المصنوعين من الدقيق الأبيض والسكر، وعليك اختيار الأرز البني أو البري بدلأ من الأرز الأبيض. بعبارة أخرى، عليك أن تختار الأنواع غير المُعالجة من الكربوهيدرات المُكرّرة، فالأطعمة المصنوعة من الدقيق الأبيض والسكر الأبيض هي أطعمة نُزعت منها جميع الألياف والفيتامينات والمعادن؛ ولذلك قيمتها الغذائية مُنخفضة.

أمثلة على أطعمة تحتوي على كربوهيدرات مُعقدة: الحبوب الكاملة غير المُعالجة، خبز الحبوب الكاملة، البقوليات (العدس والفاصوليا والبازلاء)، الخضراوات النشوية مثل: البطاطس واليقطين والقرع واللفت والجزر الأبيض والجزر والبنجر والبازلاء. تحتوي هذه الخضراوات النشوية على كميات أعلى من الكربوهيدرات من الخضراوات الورقية الخضراء، كما أن هذه الخضراوات تحتوي على كميات كبيرة من الألياف والفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة ؛ لذلك يُسمح بتناولها باعتدال.

أما الخضراوات الورقية الخضراء فتحتوي على كميات ضئيلة من الكربوهيدرات ويمكن تناول أي كمية منها حتى الشبع.

الكربوهيدرات البسيطة:

هي مركبات سكرية أحادية وثنائية مثل: الجلوكوز والفراكتوز والجالاكتوز والمالتوز واللاكتوز. وتوجد الكربوهيدرات البسيطة في: السكر الخالص (الجلوكوز) ، سكر المائدة (سكروز)، فراكتوز (سكر الفواكه)، مالتوز (يوجد في المشروبات)، العسل، المربى، الحلوى، شراب القيقب، شراب الذرة، تحتوي عصائر الفواكة على الفراكتوز والسكروز، وعليك بشكل عام أن تتجنّبها إذا كنت تحاول إنقاص وزنك، وإذا كنت تصنع عصير خضراوات طازجاً لنفسك، فإنه يمكنك إضافة قليل من عصير الفواكة الطازج لتعديل مذاقة، لكن لا بد من الاعتدال، أما بالنسبة إلى المصابين بالسكري فعليهم تجنّب عصائر الفواكة.

ماذا يحدث عندما تتناول كميات زائدة من الكربوهيدرات ؟

بعد هضم الكربوهيدرات يتم امتصاصها في الدم على هيئة جلوكوز، وإذا كان مستوى الجلوكوز في الدم يفوق حاجة الجسم الفورية من الطاقة، فسوف يتم تخزين الزائد منه في شكل الجليكوجين، ويحتوي الجسم على مركزين لتخزين الجليكوجين وهما العضلات وخلايا الكبد، وبمجرد أن تمتلئ مخازن الجليكوجين في العضلات والكبد، يتحوّل أي جلوكوز زائد إلى دهون ثلاثية، ويتم تخزين الدهون في الأنسجة الدهنية؛ لذلك حتى إذا كنت تتناول كربوهيدرات خالية من الدهون، فإن أية كربوهيدرات زائدة تتحوّل بسهولة إلى دهون، والأطعمة الخالية من الدهون التي تحتوي على كميات كبيرة من الكربوهيدرات قد تسبّب زيادة كبيرة في الوزن، فليس عليك أن تتناول دهوناً حتى تصبح بديناً.

كلما قل استهلاك الكربوهيدرات الغذائية، زاد معدل حرق الدهون، وبتحرير الكيتونات وإفرازها من الخلايا الدهنية تتخلص من الآثار الجانبية لحرق الدهون غير المرغوبة، وتعد هذه طريقة سهلة جداً لإنقاص وزنك؛ لأنك تتخلّص من المواد الناتجة عن الدهون بالجسم، عن طريق تقليل الكربوهيدرات الغذائية، وإعادة توجيه عملية التمثيل الغذائي لديك إلى حرق الدهون.

ودمتم لي سالمين

يتبع الأسبوع القادم

[email protected]

شكراً لقد تم ارسال النموذج بنجاح .
جريدة الراية
جريدة الراية
جريدة الراية
لترك تعليقك على موقع جريدة الراية الرجاء إدخال الحقول التالية :
* الاسم :
البريد الإلكتروني :
عنوان التعليق :
500
* التعليق :
tofriend Visual verification * أدخل الرموز :
 
 
جريدة الراية جريدة الراية  
* أساسي
جريدة الراية
شكراً لك
سيتم نشر التعليق بعد تدقيقه من قبل مسؤول النظام .